Les légumineuses régionales telles que les pois chiches, les fèves et les pois jaunes sont cultivées en Suisse, puis soigneusement nettoyées et décortiquées au centre céréalier Eichmühle, un moulin dans le canton d’Argovie. On obtient ainsi des protéines de...
La nouvelle édition de la fiche technique sur les fèveroles de grande culture rassemble les informations essentielles pour la culture des fèveroles en Suisse. Elle peut aider à déterminer si la fèverole est une culture adaptée à votre exploitation. Elle aborde les...
Lire l’article complet : voir le téléchargement en bas de page. Cet article est une reproduction tirée du numéro 04-2025 de tabula, publié par la Société Suisse de Nutrition SSN. Le magazine complet est disponible à la vente dans la boutique en ligne:...
La digestibilité de différents produits intermédiaires à base de soja extraits avant et après l’extrusion a été analysée. Des produits à base de soja traditionnels, moins transformés, ont servi de comparaison. Les résultats montrent qu’une extraction douce...