Avant d’arriver dans nos assiettes, les lupins passent par plusieurs étapes de transformation. Après la récolte, les graines sont séchées, débarrassées des cailloux et autres impuretés, puis triées et parfois décortiquées. Autrefois réalisé à la main, ce processus s’effectue aujourd’hui à plus grande échelle. Toutefois, les installations capables de traiter les lupins restent encore rares. L’article paru dans le « Thurgauer Bauer » n° 18-2026 donne un aperçu de la transformation du lupin au Tiefenmühle. Dans un reportage vidéo de Biovision mettant en scène Marc Nyffenegger, le meunier du moulin de Tiefenmühle, vous pouvez également observer le processus de nettoyage des lupins : Superfood aus dem Thurgau | Biovision (en allemand).
Le Tiefenmühle et d’autres moulins figurent également sur la carte des transformateurs à façon sur BioAktuell.ch.
L’article en allemand est joint ci-dessous. Les numéros actuels et déjà archivés du « Thurgauer Bauer » sont disponibles sur leur site web.
