Articles
Our articles about: all
()
Des protéines végétales pour remplacer la viande: une analyse pour la Suisse
Si l’on veut accroître l’autosuffisance en protéines
végétales destinées à l’alimentation
humaine, il importe d’aborder la question
avec une vision aussi globale que possible.
Cette étude propose une analyse systémique
de la situation en Suisse. Elle montre quelles
plantes riches en protéines se prêtent le
mieux à une culture à la fois durable et écol...
Si l’on veut accroître l’autosuffisance en protéines
végétales destinées à l’alimentation
humaine, il importe d’aborder la question
avec une vision aussi globale que possible.
Cette étude propose une analyse systémique
de la situation en Suisse. Elle montre quelles
plantes riches en protéines se prêtent le
mieux à une culture à la fois durable et écologique,
puis discute leur potentiel nutritionnel
ainsi que les procédés permettant de les
transformer en concentrats et isolats protéiques,
qui sont à leur tour adaptés à la production
de substituts de viande.
Article sur agrarforschungschweiz.ch.
|77|81|
Read more
2018
Recherche Agronomique Suisse
Article sur agrarforschungschweiz.ch.
0_1709194035
1709194035
La conversion aux légumineuses à grains est une chance pour la durabilité
Switzerland’s livestock production causes high environmental costs and depends strongly on feed imports. While plant-based protein demand increases, the local grain legume production is negligible ( ~ 9000 hectares). Here, we investigated the potential of sustainable legume protein production based on an expert survey followed by a quantitative analysis base...
Switzerland’s livestock production causes high environmental costs and depends strongly on feed imports. While plant-based protein demand increases, the local grain legume production is negligible ( ~ 9000 hectares). Here, we investigated the potential of sustainable legume protein production based on an expert survey followed by a quantitative analysis based on yield, soil, terrain and climate data. Pea, soybean and faba bean showed high potential for Swiss agriculture given adaptions in policy, pricing and breeding. The potential grain legume production area was 107,734 hectares on suitable arable land (Scenario I). Switzerland’s self-sufficiency could be increased by cutting imports and maximizing legume production on 181,479 hectares (Scenario II) in expense of grassland and fodder maize. This would replace approximately 41% of animal protein consumption with plant-based protein, preserving 32% of milk and 24% of meat protein. In conclusion, domestic legume production could be substantially increased while improving human and environmental health.
|78|
Read more
2024
Nature
0_1708093531
1708093531
Plant based food report
Quels substituts véganes remplaçant la viande, le poisson, le lait, le yogourt, le fromage et la glace consomme-t-on le plus souvent dans notre pays? Et comment la population suisse évalue-t-elle sa future consommation? Le troisième Plant Based Food Report de Suisse, réalisé par Coop en collaboration avec LINK, fournit des chiffres et des faits très complets...
Quels substituts véganes remplaçant la viande, le poisson, le lait, le yogourt, le fromage et la glace consomme-t-on le plus souvent dans notre pays? Et comment la population suisse évalue-t-elle sa future consommation? Le troisième Plant Based Food Report de Suisse, réalisé par Coop en collaboration avec LINK, fournit des chiffres et des faits très complets sur ces questions (et bien d’autres) concernant l’alimentation végane. Le rapport met également en lumière les tendances de ces dernières années et présente des perspectives d’avenir. Le rapport se fonde sur plus de 2 200 entretiens représentatifs réalisés en ligne dans toute la Suisse, sur une analyse anonymisée des données fournies par la Supercard Coop, ainsi que sur des données de la société Nielsen sur le marché suisse.
|78|73|81|
Read more
2023
Coop
0_1708091206
1708091206
Gare aux substances antinutritionnelles présentes dans les légumineuses
Les légumineuses à graines présentent des teneurs en protéines élevées mais leur utilisation doit cependant être bien réfléchie en raison de la présence de certaines substances antinutritionnelles. Tour d’horizon des principales espèces.
Les légumineuses à graines présentent des teneurs en protéines élevées mais leur utilisation doit cependant être bien réfléchie en raison de la présence de certaines substances antinutritionnelles. Tour d’horizon des principales espèces.
|71|
Read more
2023
Agri
0_1708090761
1708090761
Développer les cultures associées
Les cultures associées sont connues pour leurs diverses fonctions agroécologiques mais elles peinent à couvrir de grandes surfaces. Identification des verrous et recherche de solutions doivent offrir de nouvelles perspectives.
Les cultures associées sont connues pour leurs diverses fonctions agroécologiques mais elles peinent à couvrir de grandes surfaces. Identification des verrous et recherche de solutions doivent offrir de nouvelles perspectives.
|71|72|
Read more
2023
Agri
0_1708089999
1708089999
Lupins blancs: meilleure résistance mais davantage d’alcaloïdes
Deux nouvelles variétés sont moins sensible à l’anthracnose mais présentent une plus forte teneur en alcaloïdes. Un nouveau projet de surveillance des alcaloïdes démarre en 2024.
Deux nouvelles variétés sont moins sensible à l’anthracnose mais présentent une plus forte teneur en alcaloïdes. Un nouveau projet de surveillance des alcaloïdes démarre en 2024.
|71|74|
Read more
2023
Bioaktuell
0_1708088216
1708088216
De la théorie à la mise en pratique des mélanges d’espèces
Re-concevoir les systèmes de culture européens avec des mélanges d’espèces
La culture associée, ou mélange d’espèces ou association d’espèces, est une pratique agricole consistant à cultiver, dans une
même parcelle, au moins deux espèces, pendant une période significative de leur croissance, et qui présente de nombreux intérêts, comme : I) diversifier les assolements et les rotations ; II) accroître la résilience face aux aléas gr...
La culture associée, ou mélange d’espèces ou association d’espèces, est une pratique agricole consistant à cultiver, dans une
même parcelle, au moins deux espèces, pendant une période significative de leur croissance, et qui présente de nombreux intérêts, comme : I) diversifier les assolements et les rotations ; II) accroître la résilience face aux aléas grâce à des rendements plus stables et une moindre pression des facteurs biotiques ; et III) réduire l’usage des intrants et leurs impacts sur l’environnement. Le projet ReMIX, financé pendant quatre ans par l’Union Européenne dans le cadre du programme Horizon 2020, s’est fixé comme objectif de proposer des solutions pratiques et adaptées aux agriculteurs et aux différents acteurs des filières agricoles et ceci dans diverses conditions pédoclimatiques et sociotechniques à l’échelle européenne.
|71|
Read more
2023
HAL open science
0_1708087295
1708087295
Bombe de protéines locales
Le lupin s’apprête à garnir nos assiettes
Il faut diminuer notre consommation de viande afin de réduire les émissions de gaz à effet de serre, mais il existe encore peu de sources de protéines végétales locales. «Actuellement, on trouve soit des légumineuses brutes, telles que des pois chiches secs, pas faciles à cuisiner, soit des produits ultratransformés, comme des saucisses vegan. Le soja est so...
Il faut diminuer notre consommation de viande afin de réduire les émissions de gaz à effet de serre, mais il existe encore peu de sources de protéines végétales locales. «Actuellement, on trouve soit des légumineuses brutes, telles que des pois chiches secs, pas faciles à cuisiner, soit des produits ultratransformés, comme des saucisses vegan. Le soja est souvent l’ingrédient majoritaire, mais cette plante étant largement importée, cela cause des problèmes environnementaux et limite notre sécurité alimentaire. Nous voulions offrir une alternative pratique, savoureuse et 100% suisse. C’est là que nous avons eu l’idée du lupin», racontent Ludivine Nicod et Coralie Rognon. Il y a quelques mois, ces ingénieures agroalimentaires ont cofondé la marque Lupifood, qui vise à proposer une large gamme de produits, dont la première
– une tartinade – sera commercialisée cet automne.
|71|74|
Read more
2023
Terre Nature
0_1708086719
1708086719
Lupin: Nouvelles variétés prometteuses
Le lupin peut compléter ou remplacer le soja dans les aliments fourragers. Les essais agronomiques de ces dernières années sont encourageants, surtout pour deux variétés de lupin blanc.
Le lupin peut compléter ou remplacer le soja dans les aliments fourragers. Les essais agronomiques de ces dernières années sont encourageants, surtout pour deux variétés de lupin blanc.
|71|74|
Read more
2020
Bioaktuell
0_1708072895
1708072895
Les chercheurs de 14 pays coordonnent leurs travaux sur les cultures associées
Le 17 janvier 2023, un vaste projet de recherche agronomique coordonnée a été lancé au niveau européen sur la thématique des cultures associées. La Suisse y participe également. Le projet InterCropValuES vise à «Exploiter les avantages des cultures associées pour concevoir des systèmes de culture productifs, diversifiés, résilients, rentables, respectueux de...
Le 17 janvier 2023, un vaste projet de recherche agronomique coordonnée a été lancé au niveau européen sur la thématique des cultures associées. La Suisse y participe également. Le projet InterCropValuES vise à «Exploiter les avantages des cultures associées pour concevoir des systèmes de culture productifs, diversifiés, résilients, rentables, respectueux de l’environnement et acceptables pour les agriculteurs et les acteurs des filières agroalimentaires.»
|80|71|74|
Read more
2023
Agri
0_1708072457
1708072457
Analyse des alcaloïdes des lupins
Condition préalable à la production alimentaire
Le lupin est une plante intéressante pour la grande culture en Suisse. Cette légumineuse offre en effet une source de protéines végétales, est capable de fixer l’azote dans le sol et possède un bon potentiel de commercialisation en raison des utilisations très diverses. Cependant, les lupins contiennent des alcaloïdes (défenses immunitaires propres aux végét...
Le lupin est une plante intéressante pour la grande culture en Suisse. Cette légumineuse offre en effet une source de protéines végétales, est capable de fixer l’azote dans le sol et possède un bon potentiel de commercialisation en raison des utilisations très diverses. Cependant, les lupins contiennent des alcaloïdes (défenses immunitaires propres aux végétaux) qui peuvent être toxiques pour les humains et les animaux au-delà d’un certain seuil. La teneur en alcaloïdes peut varier en fonction de la variété et des conditions de culture et doit être quantifiée après la récolte.
Cette fiche fournit des informations et des conseils sur l’analyse et la réduction des alcaloïdes des lupins. Elle s’adresse au secteur de la production, aux centres collecteurs, aux entreprises de transformation et à toutes les personnes du secteur agroalimentaire.
|77|74|78|79|
Read more
0_1690206584
1690206584
Vous n’avez pas trouvé d’article correspondant ?
Vous n’avez pas trouvé d’article correspondant à votre mot-clé actuel ?
Nous ne disposons actuellement d’aucune information ou contenu spécifique sur ce sujet et nous vous recommandons de visiter le site de Legume Hub Europe pour une collection complète de nos articles, d’études, de rapports ainsi que d’autres ressources.
En savoir plus sur la recherche
La recherche est basée sur des modules de texte exact. Cela signifie que si le terme de recherche que vous avez saisi – ou une partie du terme de recherche – correspond exactement à un terme dans un article ou dans les textes de description d’une vidéo, alors cet article ou cette vidéo s’affiche comme résultat de votre recherche. Les occurrences des termes de recherche sont évaluées différemment selon l’endroit où se trouve le terme de recherche. Par exemple, un résultat positif dans le titre de l’article ou de la vidéo est mieux noté qu’un résultat positif dans le corps du texte. Les points de succès ainsi calculés déterminent l’ordre des résultats. Plus le nombre de points d’occurrences est élevé, plus le classement dans la liste est élevé. Si le nombre de points d’occurrences est le même pour plusieurs articles ou vidéos, les articles ou vidéos les plus récents sont classés en premier. Les vidéos sont affichées dans un groupe distinct, sous le groupe d’articles. Les articles et les vidéos peuvent également être recherchés ici. La logique de recherche est la même, seule la visualisation des résultats se fait dans une grille.
