La digestibilité de différents produits intermédiaires à base de soja extraits avant et après l’extrusion a été analysée. Des produits à base de soja traditionnels, moins transformés, ont servi de comparaison. Les résultats montrent qu’une extraction douce...
Apprécié des abeilles, le lupin favorise la vie des sols et fournit des protéines végétales durables pour notre alimentation. Il reste pourtant encore peu présent dans les assiettes suisses. Nous voulons changer cela. Car notre superaliment de l’année 2026 est un...
Les exploitations qui souhaitent transformer les matières premières de leur propre ferme en produits alimentaires trouveront sur cette carte interactive des entreprises de transformation à façon, offrant des services variés. Boucheries, cidreries, moulins et autres...