Influence of processing on protein quality and environmental impact assessment of soy-based meat analogues
Dabei wurde die Verdaulichkeit verschiedener extrahierter Sojazwischenprodukte vor und nach der Extrusion analysiert. Als Vergleich dienten traditionelle, weniger verarbeitete Sojaprodukte. Die Ergebnisse zeigen: Eine milde Extraktion in Kombination mit Extrusion...
Neuer Bericht: Pflanzliche Proteine für den Menschen
Im Fokus standen geeignete Kulturen, Chancen und Hürden sowie notwendige Rahmenbedingungen. Die Ergebnisse sind in einem Bericht zusammengefasst. Als am besten für den Anbau geeignete Proteinquellen für die menschliche Ernährung in der Schweiz werden von den befragten...
Podcast „Tofu Talks – Ein Gespräch über Schweizer Biosoja“
fibl.org: Podcast „Tofu Talks – Ein Gespräch über Schweizer Biosoja“