Gare aux substances antinutritionnelles présentes dans les légumineuses
Posted: 16.02.2024
Les légumineuses à graines présentent des teneurs en protéines élevées mais leur utilisation doit cependant être bien réfléchie en raison de la présence de certaines substances antinutritionnelles. Tour d’horizon des principales espèces.
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Editeur: Agri
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Remerciements:
Citation: Marina Wendling, 2023. Gare aux substances antinutritionnelles présentes dans les légumineuses. Legume Hub. www.legumehub.eu
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