Les anciennes variétés valaisannes de féveroles, autrefois essentielles dans l’alimentation alpine, sont aujourd’hui remises en culture grâce au projet « Féveallis ». Ce projet, porté par le Jardin botanique d’Esrschmatt et le FiBL, vise à structurer une filière...
La digestibilité de différents produits intermédiaires à base de soja extraits avant et après l’extrusion a été analysée. Des produits à base de soja traditionnels, moins transformés, ont servi de comparaison. Les résultats montrent qu’une extraction douce...
Les exploitations qui souhaitent transformer les matières premières de leur propre ferme en produits alimentaires trouveront sur cette carte interactive des entreprises de transformation à façon, offrant des services variés. Boucheries, cidreries, moulins et autres...