Schweizer Wissensplattform
für Hülsenfrüchte

Vom 13. bis 19. April 2026 findet in Zürich die erste Aktionswoche Hülsenfrüchte statt. Gastronomieprofis zeigen in ihren Restaurants und Betrieben eine Woche lang, wie vielseitig und modern Schweizer Hülsenfrüchte zubereitet werden können – und zwar als Hauptdarsteller auf dem Teller. Es nehmen 20 Zürcher Betriebe der Privat- und Gemeinschaftsgastronomie teil. Gäste und Gastronomie sind eingeladen, die neuen Rezepte zu probieren und sich inspirieren zu lassen! Die Aktionswoche vereint Landwirtschaft, Gastronomie und Gesellschaft in einem gemeinsamen Vorhaben. Schweizer Hülsenfrüchte sollen sichtbarer werden und ihren Platz auf den Tellern finden. Produzent:innen, Küchen und Gäste sind Teil dieses Prozesses. Die Aktionswoche ist ein Projekt des Ernährungsforums Zürich. Für 2027 ist eine Skalierung geplant, sowohl in Zürich als auch in weiteren Städten. Erfahre mehr über die Aktion und entdecke Rezepte und teilnehmende Restaurants: www.bohneaufdiebuehne.ch   Flyer downloaden und verteilen: Flyer \"Bohne auf die Bühne\"

Ganzen Artikel lesen: Siehe Download weiter unten auf der Seite.   Es handelt sich beim Artikel um einen Abdruck aus tabula 04-2025 der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE. Das gesamte Heft kann im Shop erworben werden: https://www.sge-ssn.ch/de/ueber-uns/tabula/ausgaben/

Sie ist aussergewöhnlich gesund für den Menschen, kälteresistent und eine Bereicherung sowohl für die Landwirtschaft als auch für die Biodiversität. Deshalb ist die Lupine das Superfood des Jahres 2026. Mit dieser neu geschaffenen Auszeichnung macht Biovision auf Lebensmittel aufmerksam, die künftig in unserer Ernährung eine noch grössere Rolle spielen sollten. Hilf mit, die Lupine bekannter zu machen und bestelle hier gratis ein Plakat des Superfoods 2026: https://www.biovision.ch/unterstuetzen/plakat/ . Weitere Informationen: Lies mehr zur Lupine als Superfood 2026: https://www.biovision.ch/superfood/ Interview mit Mirjam Kamp (gzpk) zum Thema Anbau in der Schweiz: https://www.biovision.ch/story/lupine-anbau-schweiz/, und zur Kulturpflanze: https://www.biovision.ch/story/lupine-kulturpflanze/ Alles zum Anbau von Biolupinen: https://www.bioaktuell.ch/pflanzenbau/ackerbau/koernerleguminosen/biolupinen Spannende Forschungsprojekte zu Lupinen: Züchtung der Weissen Lupine (Lupinno Suisse): https://www.fibl.org/.../projekt.../projektitem/project/2056 Lupinenzüchtung und -innovation für verbesserte Anbaueignung in der Schweiz (LuZIA): https://www.fibl.org/.../projekt.../projektitem/project/2924 Alkaloid-Monitoring bei Weisser Lupine (LupiSweet): https://www.fibl.org/.../projekt.../projektitem/project/2512 Förderung von Süsslupinen und Platterbsen als lokale Proteinquellen (Legu4food): https://www.fibl.org/.../projekt.../projektitem/project/2716 Nutzung und Aufwertung von vernachlässigten Nutzpflanzen (Divinfood): https://www.fibl.org/.../projekt.../projektitem/project/2054