Base de l'alimentation suisse pendant des siècles, les pois, haricots ou lentilles ont petit à petit été délaissés au profit de la viande. Vantés pour leurs valeurs nutritionelles et leurs bienfaits environnementaux, ils tentent de revenir dans nos assiettes.

La féverole, légumineuse méconnue, mais en pleine expansion, fait l’objet d’un projet visant à valoriser sa production et sa consommation en Suisse. Isabelle Dupuis et Gérald Gaget, directrice et chef de cuisine de la crèche de la Cigogne à Vessy (GE), ont décidé de participer au projet et de tester la farine de féverole.

A Grange-Verney, le FiBL étudie l’association de céréales et de légumineuses dans des parcelles tests. Avec l’objectif d’aider tous les acteurs, des agriculteurs aux consommateurs, à s’emparer de ces sources durables de protéines

Interested in faba beans for human consumption?

Cette fiche pratique décrit comment associer la culture du blé et de la féverole. L’association de cultures permet de réduire les engrais azotés, de mieux gérer les adventices, d’augmenter le nombre de pollinisateurs et de garantir la productivité. La qualité du blé s’est avérée égale ou supérieure à celle du blé en culture pure. supérieure à celle du blé en culture pure. De plus, il est possible de cultiver simultanément du blé de haute qualité écologique pour la fabrication du pain et des légumineuses pour l'alimentation humaine contenant des protéines végétales. La solution proposée est adaptée aux systèmes en agriculture biologique, avec peu de bétail. La procédure pratique avec le choix de variétés appropriées, la fertilisation, la récolte, etc. est décrite en détail.