Pois
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Comment cultiver en agriculture biologique de la féverole avec du blé pour l’alimentation humaine?
Cette fiche pratique décrit comment associer la culture du blé et de la féverole. L’association de cultures permet de réduire les engrais azotés, de mieux gérer les adventices, d’augmenter le nombre de pollinisateurs et de garantir la productivité. La qualité du blé s’est avérée égale ou supérieure à celle du blé en culture pure.
supérieure à celle du blé e...
Cette fiche pratique décrit comment associer la culture du blé et de la féverole. L’association de cultures permet de réduire les engrais azotés, de mieux gérer les adventices, d’augmenter le nombre de pollinisateurs et de garantir la productivité. La qualité du blé s’est avérée égale ou supérieure à celle du blé en culture pure.
supérieure à celle du blé en culture pure. De plus, il est possible de cultiver simultanément du blé de haute qualité écologique pour la fabrication du pain et des légumineuses pour l'alimentation humaine contenant des protéines végétales. La solution proposée est adaptée aux systèmes en agriculture biologique, avec peu de bétail. La procédure pratique avec le choix de variétés appropriées, la fertilisation, la récolte, etc. est décrite en détail.
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2024
Intercrop ValuES, IFOAM Organics Europe, FiBL
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1718201999
Des protéines végétales pour remplacer la viande: une analyse pour la Suisse
Si l’on veut accroître l’autosuffisance en protéines
végétales destinées à l’alimentation
humaine, il importe d’aborder la question
avec une vision aussi globale que possible.
Cette étude propose une analyse systémique
de la situation en Suisse. Elle montre quelles
plantes riches en protéines se prêtent le
mieux à une culture à la fois durable et écol...
Si l’on veut accroître l’autosuffisance en protéines
végétales destinées à l’alimentation
humaine, il importe d’aborder la question
avec une vision aussi globale que possible.
Cette étude propose une analyse systémique
de la situation en Suisse. Elle montre quelles
plantes riches en protéines se prêtent le
mieux à une culture à la fois durable et écologique,
puis discute leur potentiel nutritionnel
ainsi que les procédés permettant de les
transformer en concentrats et isolats protéiques,
qui sont à leur tour adaptés à la production
de substituts de viande.
Article sur agrarforschungschweiz.ch.
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2018
Recherche Agronomique Suisse
Article sur agrarforschungschweiz.ch.
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La conversion aux légumineuses à grains est une chance pour la durabilité
Switzerland’s livestock production causes high environmental costs and depends strongly on feed imports. While plant-based protein demand increases, the local grain legume production is negligible ( ~ 9000 hectares). Here, we investigated the potential of sustainable legume protein production based on an expert survey followed by a quantitative analysis base...
Switzerland’s livestock production causes high environmental costs and depends strongly on feed imports. While plant-based protein demand increases, the local grain legume production is negligible ( ~ 9000 hectares). Here, we investigated the potential of sustainable legume protein production based on an expert survey followed by a quantitative analysis based on yield, soil, terrain and climate data. Pea, soybean and faba bean showed high potential for Swiss agriculture given adaptions in policy, pricing and breeding. The potential grain legume production area was 107,734 hectares on suitable arable land (Scenario I). Switzerland’s self-sufficiency could be increased by cutting imports and maximizing legume production on 181,479 hectares (Scenario II) in expense of grassland and fodder maize. This would replace approximately 41% of animal protein consumption with plant-based protein, preserving 32% of milk and 24% of meat protein. In conclusion, domestic legume production could be substantially increased while improving human and environmental health.
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2024
Nature
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Plant based food report
Quels substituts véganes remplaçant la viande, le poisson, le lait, le yogourt, le fromage et la glace consomme-t-on le plus souvent dans notre pays? Et comment la population suisse évalue-t-elle sa future consommation? Le troisième Plant Based Food Report de Suisse, réalisé par Coop en collaboration avec LINK, fournit des chiffres et des faits très complets...
Quels substituts véganes remplaçant la viande, le poisson, le lait, le yogourt, le fromage et la glace consomme-t-on le plus souvent dans notre pays? Et comment la population suisse évalue-t-elle sa future consommation? Le troisième Plant Based Food Report de Suisse, réalisé par Coop en collaboration avec LINK, fournit des chiffres et des faits très complets sur ces questions (et bien d’autres) concernant l’alimentation végane. Le rapport met également en lumière les tendances de ces dernières années et présente des perspectives d’avenir. Le rapport se fonde sur plus de 2 200 entretiens représentatifs réalisés en ligne dans toute la Suisse, sur une analyse anonymisée des données fournies par la Supercard Coop, ainsi que sur des données de la société Nielsen sur le marché suisse.
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2023
Coop
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Gare aux substances antinutritionnelles présentes dans les légumineuses
Les légumineuses à graines présentent des teneurs en protéines élevées mais leur utilisation doit cependant être bien réfléchie en raison de la présence de certaines substances antinutritionnelles. Tour d’horizon des principales espèces.
Les légumineuses à graines présentent des teneurs en protéines élevées mais leur utilisation doit cependant être bien réfléchie en raison de la présence de certaines substances antinutritionnelles. Tour d’horizon des principales espèces.
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2023
Agri
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Développer les cultures associées
Les cultures associées sont connues pour leurs diverses fonctions agroécologiques mais elles peinent à couvrir de grandes surfaces. Identification des verrous et recherche de solutions doivent offrir de nouvelles perspectives.
Les cultures associées sont connues pour leurs diverses fonctions agroécologiques mais elles peinent à couvrir de grandes surfaces. Identification des verrous et recherche de solutions doivent offrir de nouvelles perspectives.
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2023
Agri
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Lupins blancs: meilleure résistance mais davantage d’alcaloïdes
Deux nouvelles variétés sont moins sensible à l’anthracnose mais présentent une plus forte teneur en alcaloïdes. Un nouveau projet de surveillance des alcaloïdes démarre en 2024.
Deux nouvelles variétés sont moins sensible à l’anthracnose mais présentent une plus forte teneur en alcaloïdes. Un nouveau projet de surveillance des alcaloïdes démarre en 2024.
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2023
Bioaktuell
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1708088216
De la théorie à la mise en pratique des mélanges d’espèces
Re-concevoir les systèmes de culture européens avec des mélanges d’espèces
La culture associée, ou mélange d’espèces ou association d’espèces, est une pratique agricole consistant à cultiver, dans une
même parcelle, au moins deux espèces, pendant une période significative de leur croissance, et qui présente de nombreux intérêts, comme : I) diversifier les assolements et les rotations ; II) accroître la résilience face aux aléas gr...
La culture associée, ou mélange d’espèces ou association d’espèces, est une pratique agricole consistant à cultiver, dans une
même parcelle, au moins deux espèces, pendant une période significative de leur croissance, et qui présente de nombreux intérêts, comme : I) diversifier les assolements et les rotations ; II) accroître la résilience face aux aléas grâce à des rendements plus stables et une moindre pression des facteurs biotiques ; et III) réduire l’usage des intrants et leurs impacts sur l’environnement. Le projet ReMIX, financé pendant quatre ans par l’Union Européenne dans le cadre du programme Horizon 2020, s’est fixé comme objectif de proposer des solutions pratiques et adaptées aux agriculteurs et aux différents acteurs des filières agricoles et ceci dans diverses conditions pédoclimatiques et sociotechniques à l’échelle européenne.
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2023
HAL open science
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Bombe de protéines locales
Le lupin s’apprête à garnir nos assiettes
Il faut diminuer notre consommation de viande afin de réduire les émissions de gaz à effet de serre, mais il existe encore peu de sources de protéines végétales locales. «Actuellement, on trouve soit des légumineuses brutes, telles que des pois chiches secs, pas faciles à cuisiner, soit des produits ultratransformés, comme des saucisses vegan. Le soja est so...
Il faut diminuer notre consommation de viande afin de réduire les émissions de gaz à effet de serre, mais il existe encore peu de sources de protéines végétales locales. «Actuellement, on trouve soit des légumineuses brutes, telles que des pois chiches secs, pas faciles à cuisiner, soit des produits ultratransformés, comme des saucisses vegan. Le soja est souvent l’ingrédient majoritaire, mais cette plante étant largement importée, cela cause des problèmes environnementaux et limite notre sécurité alimentaire. Nous voulions offrir une alternative pratique, savoureuse et 100% suisse. C’est là que nous avons eu l’idée du lupin», racontent Ludivine Nicod et Coralie Rognon. Il y a quelques mois, ces ingénieures agroalimentaires ont cofondé la marque Lupifood, qui vise à proposer une large gamme de produits, dont la première
– une tartinade – sera commercialisée cet automne.
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2023
Terre Nature
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Lupin: Nouvelles variétés prometteuses
Le lupin peut compléter ou remplacer le soja dans les aliments fourragers. Les essais agronomiques de ces dernières années sont encourageants, surtout pour deux variétés de lupin blanc.
Le lupin peut compléter ou remplacer le soja dans les aliments fourragers. Les essais agronomiques de ces dernières années sont encourageants, surtout pour deux variétés de lupin blanc.
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2020
Bioaktuell
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Les chercheurs de 14 pays coordonnent leurs travaux sur les cultures associées
Le 17 janvier 2023, un vaste projet de recherche agronomique coordonnée a été lancé au niveau européen sur la thématique des cultures associées. La Suisse y participe également. Le projet InterCropValuES vise à «Exploiter les avantages des cultures associées pour concevoir des systèmes de culture productifs, diversifiés, résilients, rentables, respectueux de...
Le 17 janvier 2023, un vaste projet de recherche agronomique coordonnée a été lancé au niveau européen sur la thématique des cultures associées. La Suisse y participe également. Le projet InterCropValuES vise à «Exploiter les avantages des cultures associées pour concevoir des systèmes de culture productifs, diversifiés, résilients, rentables, respectueux de l’environnement et acceptables pour les agriculteurs et les acteurs des filières agroalimentaires.»
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2023
Agri
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Analyse des alcaloïdes des lupins
Condition préalable à la production alimentaire
Le lupin est une plante intéressante pour la grande culture en Suisse. Cette légumineuse offre en effet une source de protéines végétales, est capable de fixer l’azote dans le sol et possède un bon potentiel de commercialisation en raison des utilisations très diverses. Cependant, les lupins contiennent des alcaloïdes (défenses immunitaires propres aux végét...
Le lupin est une plante intéressante pour la grande culture en Suisse. Cette légumineuse offre en effet une source de protéines végétales, est capable de fixer l’azote dans le sol et possède un bon potentiel de commercialisation en raison des utilisations très diverses. Cependant, les lupins contiennent des alcaloïdes (défenses immunitaires propres aux végétaux) qui peuvent être toxiques pour les humains et les animaux au-delà d’un certain seuil. La teneur en alcaloïdes peut varier en fonction de la variété et des conditions de culture et doit être quantifiée après la récolte.
Cette fiche fournit des informations et des conseils sur l’analyse et la réduction des alcaloïdes des lupins. Elle s’adresse au secteur de la production, aux centres collecteurs, aux entreprises de transformation et à toutes les personnes du secteur agroalimentaire.
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En savoir plus sur le pois
Le pois est également connu sous le nom de « pois sec ». Le pois est important pour l’alimentation durable et locale du bétail et constitue une opportunité idéale pour produire des rations alimentaires sans OGM.
Les possibilités de commercialisation des pois destinés à la consommation humaine se développent rapidement en Europe. Les pois sont des légumineuses annuelles et sont généralement semés au début du printemps, mais avec l’évolution des conditions climatiques, les espèces de pois d’hiver semées en automne sont plus couramment introduites dans les systèmes agricoles. Il existe deux types de feuilles chez les pois en Europe.
L’un avec des feuilles normales pennées et des vrilles terminales, avec une longueur de plante de 90 à 180 cm et une croissance indéterminée, et le second type, le type semi-sans feuilles, avec de grandes stipules et des folioles qui sont réduites à des vrilles, une hauteur de plante de 60 à 120 cm et une croissance déterminée. Les pois ont généralement une seule tige. Une forte ramification n’est qu’un phénomène du pois d’hiver en raison de ses habitudes de croissance et d’hivernage. Certains types semi-fermés présentent moins de verse et sont donc plus faciles à récolter. Le type à feuilles normales est de préférence cultivé en mélange avec des céréales pour éviter la verse. La plupart des variétés ont des fleurs blanches avec des graines jaune pâle ou vertes, dont l’enveloppe est transparente. Les pois à fleurs violettes ont des téguments foncés et contiennent des tanins. Les pois préfèrent les sols légers à mi-lourds, faciles à réchauffer, meubles et bien drainés.
Les rendements les plus élevés sont obtenus sur des sols argileux profonds et riches en humus. Le pH du sol doit être neutre à légèrement acide. Un bon approvisionnement en eau, surtout pour la germination et pendant la floraison, est nécessaire. Cependant, il faut éviter les endroits qui sont sujets à l’engorgement ou au compactage. Les pois préfèrent un climat modérément humide, pas trop chaud. Le stress thermique et hydrique réduit le rendement des pois. Leur résistance au gel dépend de la variété : Alors que le pois d’été peut supporter des gelées tardives jusqu’à -4 ° C, les variétés d’hiver à fleurs blanches peuvent résister à des gelées jusqu’à -15 ° C et le pois à fleurs violettes jusqu’à environ -20 ° C.
La teneur en protéines brutes du pois est comprise entre 18 et 29 % en matière sèche. Le rendement du pois varie de 20 à 55 dt / ha, mais peut aussi atteindre un rendement maximal de 70 dt / ha. En agriculture biologique, les rendements sont plus faibles que dans les systèmes de culture conventionnels. L’une des raisons de la volatilité des rendements est l’auto-intolérance. C’est pourquoi une pause de cinq à dix ans dans la culture est recommandée. Toutefois, des rotations avec d’autres espèces de légumineuses dans des cycles plus courts sont possibles.
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Pour en savoir plus sur le pois, visitez le site de Legume Hub Europe.
