Food Talk: Haltbare pflanzliche Eiweisse
https://ernaehrungsforum-zueri.ch/agenda
Protéines végétales à longue conservation – adaptées au quotidien, saines et équilibrées
Dans le cadre des Food Talks, organisés par le Forum de l'alimentation de Zurich, un webinaire sur le thème des protéines végétales dans l'alimentation est organisé. La langue de l'événement est l'allemand. Voici le programme :
Comment s'assurer un bon apport en protéines végétales ? Nous décryptons la biodisponibilité des protéines végétales et donnons des conseils pour combiner au mieux les sources de protéines, ainsi que pour le trempage et la préparation.
Nous discutons de la manière dont les légumineuses, le quinoa, le sarrasin ou les graines de chanvre peuvent servir de substituts à la viande.
Nous découvrons la norme Clean et la déclaration Nova, qui nous fournissent des repères importants pour évaluer la transformation des protéines végétales.
Intervenante : Dr Melanie Paschke, Plant Science Center
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