Objectifs de la sélection variétale

Les objectifs proposés dans ce projet conduisent au développement d’outils efficaces qui accélèrent les avancées en matière de sélection et améliorent ainsi sa rentabilité à long terme. Cependant, la phase de développement nécessite des efforts particuliers, qui sont financés à travers ce projet. Une fois que les méthodes de sélection assistée par marqueurs seront établies, que la calibration de la spectroscopie proche infrarouge (NIRS) pour la teneur en alcaloïdes aura été réalisée et que le programme de sélection aura été développé, la sélection et la vérification des variétés sélectionnées pourront vraisemblablement être intégrés dans les travaux réguliers du gzpk et du FiBL.

Sélection assistée par marqueurs
Grâce au développement de matériel variétal spécifique pour un pool génétique de plus en plus tolérant à l’anthracnose et pauvre en substances amères, il est attendu que l’impact sur le déploiement des variétés soit durable, et ce, même si les outils de sélection moléculaire ne peuvent plus être utilisés après la fin du projet. En effet, les meilleurs génotypes trouvés avec ces outils resteront dans le pool génétique.

NIRS
La méthode de spectroscopie proche infrarouge (NIRS) est étudiée pour quantifier, de manière non invasive, la teneur en alcaloïdes totaux dans les graines de lupin. Si la méthode s’avère efficace à des teneurs basses et proches des valeurs limites, elle pourrait être une alternative bienvenue aux analyses onéreuses réalisées actuellement par GC-MS (260 € /échantillon), qui constituent un obstacle majeur pour l’assurance qualité, non seulement dans le domaine de la sélection, mais aussi tout au long de la chaîne de valeur du secteur de l’alimentation animale et humaine.

Sélection et test de variétés
Le projet LUPINNO permet la mise en place d’une sélection de lupins spécifiques à gzpk et le développement de variétés jusqu’à leur mise sur le marché. Les essais variétaux sont une source importante d‘informations pour les agriculteur.rices, les conseiller.ères et les partenaires du marché, qui effectuent souvent eux-mêmes des consultations et concluent des contrats de culture, leur permettant de prendre les bonnes décisions en matière de production. À ce titre, de nouveaux concepts de réseaux d’essais à la ferme sont élaborés dans le cadre d’un autre projet, afin de garantir une mise sur le marché rapide des variétés après la fin du projet.

Etude consommateurs

La différence entre connaissance et consommation
Les Suisses et les Suissesses ont déjà entendu parler du lupin. Parmi les personnes interrogées, plus de la moitié (58%) ont déclaré connaître le lupin, même si ce n’est que de nom. Au total, 28 % des répondant.es ont déclaré avoir déjà consommé au moins une fois du lupin. A contrario, d’autres légumineuses comme les haricots secs, les pois, les lentilles et les pois chiches sont plus largement et souvent consommées en Suisse.

Une gamme de produits avec un potentiel de marché
Seuls 4 à 15% de consommateur.rices a déjà goûté des produits transformés à base de lupin. Cependant, une grande majorité des personnes intérrogées envisage d’acheter un jour ces produits, en particulier le lupin concassé (62%), le lupin en saumure (58%) et la tartinade au lupin (51%). Il existe donc un potentiel considérable pour les produits à base de lupin. Aussi, plus de la moitié des consommateur.rices considèrent que le lupin constituent une alternative intéressante au soja. Concernant les produits d’origine animale, 38% ont déclaré que la viande pourrait être remplacée par des produits à base de lupin et 21% utiliserait le lait de lupin comme alternative appropriée au lait de vache. Toutefois, l’approbation concernant les produits alternatifs était nettement plus élevée chez les personnes ayant déjà consommé du lupin.

Des aliments aux multiples atouts

Plus de la moitié des répondant.es ont estimé comme importantes sept des quinze caractéristiques proposées pour le lupin. D’un point de vue nutritionnel, il s’agit notamment de sa teneur élevée en protéines, de ses propriétés rassasiantes, de sa teneur élevée en fer et de sa faible teneur en matières grasses. Sur le plan environnemental, les aspects liés à une culture respectueuse des abeilles et des ressources et la non nécessité d’utiliser des engrais ont été les plus attractifs.

Près de deux tiers des personnes intérrogées sont favorables à la culture du lupin en Suisse et plus de la moitié (respectivement 54% et 51%) approuvent une culture régionale ou biologique de la plante. 

Un élément important du projet: le développement des variétés
L’enquête montre que le lupin a des chances de s’établir en Suisse comme aliment innovant. Malheureusement, certain.es agriculteur.rices ont signalé en 2021 et 2022 des teneurs trop élevées en alcaloïdes, y compris et surtout dans la nouvelle variété Frieda, tolérante à l’anthracnose. Il est donc crucial de trouver de nouvelles variétés de lupin plus performantes. A cet effet, le FiBL travaille au développement de telles variétés dans le cadre du projet Lupinno Suisse, en collaboration avec la société Getreidezüchtung Peter Kunz (GZPK) et la Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL).

Remerciements

Nous remercions l’Office fédéral de l’agriculture pour le financement du projet LUPINNO SUISSE.