Wertschöpfungschancen mit Pflanzenproteinen

Das Thema Klimaveränderung und seine Ursachen machen vor der Land- und Ernährungswirtschaft nicht Halt. So gibt
es eine grosse Diskussion über nachhaltige Ernährung und damit verbunden, einen wachsenden Trend zu pflanzenba-
sierten Protein-Nahrungsmitteln. In den Regalen finden die Konsumentinnen und Konsumenten ein wachsendes Sorti-
ment von pflanzenbasierten Lebensmitteln. Wie kann die Schweizer Land- und Ernährungswirtschaft diese Entwicklungen
in den Wertschöpfungsketten nutzen? Wie schätzen die Organisationen, die Biobranche, die Forschung, die Produktion
und die Verarbeitung in den Wertschöpfungsketten diese Entwicklungen ein? Welche Erwartungen und Empfehlungen
haben sie? Welche Chancen und Herausforderungen sehen sie?