Cours: Transformer ses légumineuses à la ferme

Genolier, VD
Datum:11. March 2025
Zeit:09:00 - 17:00
Ort:Fondation du Bois de Chênes
Case postale 17
1272 Genolier
Kontakt:Jawad Reddani

021 614 24 30

Plongez dans la transformation des légumineuses, du tri à l’emballage et jusqu’à la transformation finale, tout en respectant les normes d’hygiène. Découvrez les spécificités de ce processus grâce aux témoignages de deux entreprises en Suisse romande et explorez les techniques de transformation. Le cours inclut un rappel des normes d’hygiène et des particularités des produits biologiques, avec la visite d’une ferme spécialisée.

Objectifs

  • Comprendre les processus de tri, d’emballage et de transformation des légumineuses à la ferme, en respectant les normes de qualité et d’hygiène.
  • Découvrir l’ensemble des transformations possible de réaliser avec différentes légumineuses
  • Découvrir les spécificités des équipements et techniques utilisés dans la transformation des légumineuses.

 

Plus d'informations et inscription

https://www.prometerre.ch/formations

Organisé par Prométerre et FiBL.