Food Talk: Haltbare pflanzliche Eiweisse
https://ernaehrungsforum-zueri.ch/agenda
Haltbare pflanzliche Eiweisse – alltagstauglich, clean und healthy
Im Rahmen der Food Talks, organisiert vom Ernährungsforum Zürich, findet ein Webinar zum Thema pflanzliche Eiweisse in der Ernährung statt. Im Folgenden das Programm:
Wie gelingt eine gute pflanzliche Proteinversorgung? Wir knacken den Code der Bioverfügbarkeit der pflanzlichen Eiweisse und geben Tipps zur optimalen Kombination von Proteinquellen, zum Einweichen und zur Zubereitung.
Wir diskutieren, wie Hülsenfrüchte, Quinoa, Buchweizen oder Hanfnüsse als Fleischersatz dienen.
Wir lernen den Clean-Standard und die Nova-Deklaration kennen, die uns wichtige Anhaltspunkte für eine Einschätzung der Verarbeitung von pflanzlichen Proteinen geben.
Referentin: Dr. Melanie Paschke, Plant Science Center
Zur Anmeldung geht's hier.